Arriva la patatina “fast”, si frigge a casa in soli 25 secondi

MeteoWeb

L’obiettivo della nuova patatina quasi pronta all’uso, è creare alimenti fast food ma di qualità

Arriva la ‘speed chips’, la prima patatina al mondo in grado di friggere a casa in soli 25 secondi. E’ il risultato di un progetto innovativo portato a termine dopo due anni di studi, dal Distretto tecnologico agroalimentare (Dare), struttura pubblico-privata pugliese composta da aziende agricole, universita’ ed enti di ricerca, nato per accrescere il vantaggio competitivo del sistema produttivo italiano. L’obiettivo della nuova patatina quasi pronta all’uso, e’ creare alimenti fast food ma di qualita’, che siano ‘fast’ nella preparazione, in grado di mantenere tutte le caratteristiche del prodotto fresco senza additivi e conservanti; questo, spiegano i ricercatori, per andare incontro alle esigenze del consumatore che ha sempre meno tempo per cucinare ma che vuole mangiare in modo salutare. La ‘speed chips’, che sta per essere brevettata, verra’ lanciata a livello europeo nelle catene della grande distribuzione e potra’ essere conservata per 24 mesi prima di essere consumata. Le patate verranno prodotte a partire da maggio prossimo in Puglia da tre cooperative associate a Fedagri e, grazie ad un particolare processo di precottura, una volta in friggitrice non assorbiranno olio. Fondamentale nella lavorazione sara’ proprio la fase produttiva, precisano i ricercatori, perche’ occorrera’ avere patate perfette senza alcun fattore batteriologico. La trasformazione verra’ realizzata dalla societa’ Farris che fa parte della cooperativa Giardinetto di cui Giorgio Mercuri e’ il presidente. Una novita’ dalla quale sono attesi fatturati importanti per i prossimi anni, dagli 8 ai 10 milioni di euro a livello Ue. In particolare i prodotti sul commercio saranno due: la patatina classica, tipo cric croc da friggere in 25 secondi e quella rustica con la buccia, leggermente piu’ spessa, per la quale di secondi ne servono 50.

Condividi