Ricostruita l’autostrada dei sapori che dalla lingua va fino al cervello

Ricostruita per la prima volta 'l'autostrada dei sapori', la catena di connessioni nervose che dalla lingua trasporta al cervello le informazioni relative ai cibi che stiamo mangiando

Descritta sulla rivista Nature, la strada che permette di riconoscere i sapori e’ stata ricostruita nei topi nella ricerca coordinata dalla Columbia University di New York. A garantire, il traffico regolare e costante delle informazioni ci sono dei semafori molecolari specializzati nel dirigere il traffico dei neuroni. E’ stata così ricostruita la catena di connessioni nervose che dalla lingua trasporta al cervello le informazioni relative ai cibi che stiamo mangiando, svelando se gli alimenti sono dolci o amari, gradevoli o no, e per quanto riguarda gli animali se i cibi possono essere velenosi o meno.