L’importanza della vitamina D

La vitamina D è una sostanza molto importante per il nostro organismo, essenziale per le ossa e a rinforzare il sistema immunitario. Tra le principali funzioni c’è quella di regolare la quantità di calcio e fosforo presenti nel corpo, la cui carenza può causare rachitismo nei bambini, osteomalacia e fragilità ossea.  In Italia circa l’80% della popolazione è carente e diversi studi confermano che tale carenza di vitamina D interessa circa la metà dei giovani italiani nei mesi invernali e quasi la totalità degli anziani.

La vitamina D è prodotta dalla pelle che la sintetizza dal precursore 7- deidrocolesterolo grazie all’esposizione solare. Per produrre una buona quantità di vitamina D il nostro organismo necessita almeno di 15 minuti al giorno di esposizione alla luce solare.

Una grave carenza di vitamina D può causare rachitismo nei bambini, provocando un anormale sviluppo del tessuto osseo, e osteomalacia negli adulti provocando dolori alle ossa e ai muscoli, debolezza muscolare e fragilità ossea. Inoltre la vitamina D è particolarmente importante per le donne in gravidanza e potrebbero insorgere problemi di varia natura a seguito di una carenza di questa vitamina.

La vitamina D è carente nel cibo rispetto a quanta ce ne serve per soddisfare il nostro fabbisogno, con l’alimentazione in genere si introducono livelli minimi di vitamina D e per questo le uniche fonti  per reperirla sono l’esposizione al sole e degli integratori specifici. Gli alimenti che comunque contengono concentrazioni di vitamina D (anche se in piccole dosi) sono:

1. Il Salmone: ricco di proteine, grassi “buoni” e calcio, è considerato l’alimento più adatto per chi soffre di problemi ossei. Infatti contiene una discreta quantità di vitamina D;
2. L’olio di fegato di merluzzo: ricco di vitamina D, però non rientra nella dieta mediterranea e non si trova abitualmente sulle nostre tavole;
3. Aringhe, sardine e sgombri: i pesci sono in genere gli alimenti che contengono più vitamina D;
4. I latticini: in genere quelli più ricchi in calcio sono il burro e i formaggi particolarmente grassi;
5. Le uova: anch’esse ricche di vitamina D, nel tuorlo si trova la maggiore concertazione;
6. Caviale e uova di pesce: in particolare il caviale molto apprezzato non solo per la sua prelibatezza ma anche per le sue capacità nutritive;
7. I frutti di mare: anche i molluschi sono conosciuti ed apprezzati per i livelli di vitamina D, è consigliato infatti consumare vongole, cozze e ostriche. Ovviamente con una certa cautela visto che sono causa molte volte di intossicazioni alimentari.

L’esposizione al sole è il metodo naturale per produrre più vitamina D di cui il nostro corpo ha bisogno. Le abitudini quotidiane però hanno costretto l’essere umano a passare il 99% del suo tempo in ambienti chiusi e ciò ha causato carenze anche gravissime di questa importante vitamina con conseguenze che vanno dalla depressione al cancro all’ Alzheimer. E’ possibile valutare il proprio livello di vitamina D con le analisi del sangue, rivolgendosi al proprio medico se si decide di assumere questa vitamina.