La produzione di olio in Italia è una delle attività agricole più antiche, e coinvolge ogni anno decine di migliaia di persone in tutto il territorio. Purtroppo però ancora molti oliveti risultano abbandonati, come frutto dell’abbandono della campagne avvenuto a seguito del boom economico post anni ’50. Eppure si tratta di una ricchezza enorme del nostro territorio, così come lo è per gli altri paesi del Mediterraneo, dalla Spagna alla Grecia passando per quelli del nord Africa.