Sono circa 750 mila i chili zucca made in Marche pronti per festeggiare Halloween e, piu’ in generale, per arricchire i piatti autunnali nelle cucine della regione. Ad affermarlo e’ la Coldiretti in occasione della ricorrenza di Ognissanti. Quest’anno la produzione e’ lievemente superiore a quella dello scorso anno, mentre i prezzi sono sostanzialmente stabili, tra 1 e 1,2 euro al chilo, che aumentano di circa un terzo per quella gia’ tagliata in pezzi. La zucca – sottolinea la Coldiretti – e’ uno dei prodotti piu’ versatili della cucina italiana e puo’ essere utilizzata sia per le preparazioni salate che per quelle dolci, ma anche abbinata a pasta, carne, formaggi e torte. Le specialita’ alimentari a base di zucca infatti – ricorda l’organizzazione agricola – sono tantissime. Dai tortelli preparati scegliendo una zucca dolce, compatta e un po’ farinosa da unire ad ingredienti speciali come mostarda, amaretti e cioccolata fondente al risotto alla zucca fritta o al forno, dalla crostata alla torta di zucca senza dimenticare i semi tostati e salati. E per Halloween la zucca, adeguatamente intagliata, viene utilizzata anche per le caratteristiche decorazioni.
