Per raggiungere gli obiettivi climatici internazionali potrebbe essere necessario ridurre il consumo di carne e latticini. Le emissioni di gas serra derivanti dalla produzione alimentare attuale minacciano, infatti, il target climatico fissato dall’ONU per limitare il riscaldamento globale a due gradi Celsius, secondo un nuovo studio della Chalmers University of Technology in Svezia diffuso in occasione della presentazione del report dell’Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). Le emissioni di anidride carbonica prodotte dai settori dell’energia e dei trasporti oggi rappresentano la quota maggiore di inquinamento del clima. La ricerca svedese chiarisce che l’eliminazione di queste emissioni non garantirebbe la discesa dell’inquinamento al di sotto del limite posto dalle Nazioni Unite. Le emissioni da agricoltura e allevamento minacciano di aumentare significativamente in risposta all’incremento del consumo di carne e prodotti lattiero-caseari. Se queste emissioni non saranno considerate, il protossido di azoto dai campi e il metano dal bestiame potrebbero raddoppiare entro il 2070. Emissioni che da sole non permetterebbero di raggiungere gli obiettivi prefissati. “Abbiamo dimostrato che la riduzione di consumo di carne e latticini e’ la chiave per portare l’inquinamento climatico da allevamento e agricoltura ai livelli di sicurezza” ha spiegato Fredrik Hedenus, uno degli autori dello studio. “Cambiamenti repentini di dieta a livello diffuso prendono molto tempo, dovremmo iniziare a pensarci da subito per rendere il nostro cibo piu’ climate friendly”. Le emissioni maggiori sono prodotte dall’allevamento di manzi e agnelli: le stime indicano che entro il 2050 la carne di manzo e agnello rappresentera’ la meta’ di tutte le emissioni di gas serra da allevamento, contribuendo solo al tre per cento dell’assunzione necessaria di calorie per l’uomo. Formaggio ed altri latticini contribuiranno, invece, a circa un quarto dell’inquinamento totale del settore.
Ambiente: il consumo di carne e latticini peggiora la situazione climatica
