Le uova furono “bandite” dalla tavola perché si pensava che contenessero molto colesterolo. Si tratta sicuramente di un’affermazione veritiera ma bisogna anche precisare che solo il 10% del colesterolo che viene riscontrato con gli esami del sangue è correlato direttamente ai cibi che mangiamo. Ragion per cui, fare colazione con le uova è molto salutare. Si tratta, infatti, di un alimento molto importante, benché eccessivamente demonizzato. Il Dott. Filippo Ongaro, Direttore Scientifico dell’Istituto di Medicina Rigenerativa e Anti-Aging di Treviso, afferma sulla homepage di deabyday.tv che la maggioranza del colesterolo è prodotto dal fegato e questo organo lo produce a partire da moltissimi alimenti che ingeriamo, tra i quali non mancano neanche gli zuccheri. Quindi, decidere di eliminare completamente le uova dalla nostra alimentazione solo per il colesterolo è decisamente eccessivo. Infatti, se non esistono particolari quadri clinici quali allegrie e intolleranze, l’uovo è un alimento importante capace di distoglierci dalla tipica colazione ricca di zuccheri, fornendo proteine, acidi grassi e vitamine importanti. Per esempio, la vitamina K2, contenuta nel tuorlo dell’uovo è di fondamentale importanza per la salute delle ossa. L’indicazione, quindi, è quella di utilizzare le uova a colazione per qualche giorno a settimana. Il metodo di cottura da privilegiare è quello bollito o alla coque.
