Le proteine sono sostanze nutrienti necessarie per la produzione di energia e per fornire materiale per la crescita e la rigenerazione del corpo. Vediamo insieme, grazie a tuttasalute.net, quali sono le caratteristiche principali delle proteine, in quali cibi si possono trovare e scopriamo qualche utile consiglio per assumerle nel giusto modo. Il fabbisogno giornaliero di proteine è, nelle donne pari a 44 grammi, negli uomini 55 grammi, e queste possono essere sia di natura vegetale che animale, queste ultime dette anche proteine nobili, con riferimento a quelle della carne in particolare. Se si assumono le quantità indicate in precedenza, l’organismo si trova nelle condizioni di funzionare al meglio, tuttavia non è affatto necessario ricorrere ad una dieta iperproteica per assumere le proteine, me basta scegliere gli alimenti giusti che, come detto, possono essere sia di origine animale che vegetale. Cominciamo con le uova, una fonte completa di proteine dal momento che contengono anche aminoacidi essenziali e vitamina E, tuttavia sono anche una discreta fonte di colesterolo, per cui non sono consigliate alle persone che hanno difficoltà a mantenere i livelli dei lipidi entro i valori consigliati. Ma, niente paura, è possibile aggirare l’ostacolo assumendo solo il bianco dell’uovo, l’albume, che è poi la fonte primaria di proteine, mentre il rosso, il tuorlo, è quella parte che contiene i grassi. Il latte e i suoi derivati, altro alimento amico dei vegetariani, al pari dell’uovo, anche se poi anche in questo caso bisogna essere un po’ cauti in quanto è anche una fonte certa di grassi. In un litro di latte vi sono 30 grammi di proteine, mentre in 100 grammi di parmigiano le proteine sono addirittura 41 grammi, praticamente quasi il fabbisogno quotidiano. La carne bovina, in particolar modo i tagli magri, sono una vera riserva di proteine, circa 36 grammi per 100 grammi di alimento. Va detto però che la carne va assunta con estrema moderazione, come del resto raccomanda anche l’Organizzazione Mondiale della Sanità, non più di 4-5 volte al mese, sia che si tratti di carne rossa o bianca. Carne di pollo o di tacchino, fonte altrettanto importante di proteine, circa 25-30 per 100 grammi di alimento, che rispetto alla carne rossa ha il vantaggio di contenere meno grassi. La carne di maiale presenta lo stesso livello di proteine della carne del pollame, tuttavia vanno scelte le parti magre, evitando ad esempio la pancetta che contiene più grassi che proteine. E passiamo al pesce, fonte eccellente di proteine, ma anche di acidi grassi, fondamentali per il benessere dell’organismo. Cento grammi di tonno, ad esempio, contengono 30 grammi di proteine, poco più del salmone e dello sgombro. Una scatoletta di tonno, da preferire ovviamente quella senz’olio, contiene 40 grammi di proteine. Frutta secca e legumi, la vera alternativa alla carne, oltre tutto le proteine in assoluto più a basso costo, fatta forse eccezione per le uova. Sempre per 100 grammi di prodotto, le arachidi contengono 23 grammi di proteine, più o meno quanto i fagioli e le lenticchie.
