Uno chef giapponese, Yama Chaahan, ha svelato un metodo per ottenere un uovo sodo con l’albume al centro e il tuorlo all’esterno. Con pochi e semplici passaggi, è un sistema che si può tranquillamente provare a casa.
Semplicemente il concetto base risiede nel fatto che il tuorlo è più denso dell’albume, e, facendolo ruotare rapidamente e abbastanza a lungo, il primo tende a essere spinto verso l’esterno dalla forza centrifuga, mentre il secondo viene spinto verso l’interno.
Servono: collant, scotch, una torcia, cubetti di ghiaccio e, ovviamente, un uovo. Come prima cosa si osserva l’uovo con una torcia per controllarne il colore (sarà chiaro e brillante, l’importanza di questo passaggio sarà chiara più avanti), poi si incapsula l’uovo nello scotch, che lo manterrà integro nei passaggi successivi. Inserire l’uovo nel collant, al centro, e attorcigliarlo come mostrato nel video, per poi farlo ruotare per qualche minuto. A questo punto si ricontrolla il colore con la torcia, dovrà infatti risultare più scuro rispetto alla fase iniziale. Rimuovete l’uovo dal collant ma non dallo scotch e mettetelo nell’acqua bollente per qualche minuto, poi prelevate l’uovo e mettetelo dentro un contenitore con acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Togliete lo scotch e il guscio e la prima cosa che vedrete sarà l’esterno giallo: tagliate l’uovo e vedrete l’albume bianco all’interno.
