Expo: dal pesce palla al caimano, per la prima volta sulla tavola italiana

Del pesce palla si mangia il preziosissimo filetto crudo, preparato come sashimi mentre le altre parti possono essere usate per la zuppa

Per la prima volta in Italia potra’ essere consumato a tavola il pesce palla grazie ad una speciale deroga accordata al Giappone per l’esposizione o la degustazione esclusivamente all’Expo che sta per essere concessa anche al coccodrillo per il quale si e’ mosso lo Zimbabwe mentre sono gia’ sbarcati a Milano dalla Thailandia scorpioni ricoperti di cioccolato, larve giganti, termiti disidratate, vodka allo scorpione e cavallette mentre altri insetti dovrebbero arrivare da Vietnam e Birmania, dove sono abitualmente consumati. E’ quanto emerge dal primo studio sull’Expo nel piatto della Coldiretti che, a Cagliari, in occasione della spedizione dopo anni di divieto del primo maialetto sardo, ha esposto alcune inquietanti curiosita’ provenienti da diverse parti del mondo, dal vino di serpente che si beve in Cina e in Vietnam, ottenuto mettendo in un infuso alcol e il corpo intero del rettile, che pare sia un ottimo ricostituente, fino ai cioccolatini di grilli e di larve presenti per la prima volta in Italia grazie ad una deroga speciale per l’appuntamento di Milano. “All’Expo- sottolinea la Coldiretti- sara’ sicuramente vietata la carne di cane e non potranno essere serviti neanche i datteri di mare, iscritti tra le specie protette, ma i piu’ coraggiosi potranno fare, solo all’interno dell’area espositiva, esperienze uniche con cibi fino ad ora vietati in Italia. Il trasporto e’ blindato con imballi piombati, aperti solo nei capannoni autorizzati sotto l’occhio di tecnici ministeriali e delle Asl mentre il cibo che avanza dovra’ essere distrutto e incenerito”.

“Il pesce palla, che- ricorda la Coldiretti- e’ stato il primo cibo vietato ad essere autorizzato, e’ un piatto molto costoso che in giapponese si chiama fugu e che necessita di un’accurata e delicata preparazione per eliminare il pericoloso veleno. Del pesce palla si mangia il preziosissimo filetto crudo, preparato come sashimi mentre le altre parti possono essere usate per la zuppa e la pinna si mangia abbrustolita sul carbone e poi immersa nel sake’ caldo”. Anche “per il coccodrillo la strada- secondo la Coldiretti- e’ spianata perche’ si tratta di un rettile comunemente consumato in molti continenti, dall’Asia all’Africa fino alle Americhe. Inoltre, l’Unione europea non proibisce l’importazione di carni di rettile e il coccodrillo si commercializzata gia’ in alcuni Paesi europei, come il Belgio”. Gli insetti dovrebbero trovare posto all’Expo nel Future Food District: “il Supermercato del Futuro di Expo, ma per il via libera al consumo c’e’ stato addirittura un importante endorsement della Fao che in un recente studio li classifica come il cibo del futuro perche’ stima che fanno parte delle diete tradizionali di almeno due miliardi di persone e che potrebbero quindi essere essenziali per combattere la fame”. Una corretta alimentazione “non puo’ prescindere dalla realta’ produttiva e culturale locale nei paesi del terzo mondo come in quelli sviluppati- afferma il presidente della Coldiretti Roberto Moncalvo- a questo principio non possono sfuggire neanche bruchi, coleotteri, formiche o cavallette a scopo alimentare che anche se iperproteici sono pero’ molto lontani dalla realta’ culinaria nazionale”.