La parola d’ordine è: non chiamatele più “contorno”
Oggi le verdure rappresentano il piatto principale per il 64% degli italiani. E’ quanto emerge dall’indagine Sacla’/Doxa “#Gusto verde. Gli italiani e le verdure” presentata a Milano presso il ristorante “Joia”, tempio della cucina vegetale. Sono 50 milioni di italiani che amano le verdure (91%) – aggiunge la ricerca – e 7 su 10 le mangiano perche’ sono buone, svincolandole dalla logica di alimento da consumare solo “perche’ fa bene”. Una vera e propria rivoluzione “gourmet”, guidata dai piu’ giovani, il 58% dei quali ha aumentato il consumo di verdure negli ultimi 10 anni. E che riguarda anche un settore di grande tradizione del ‘made in Italy’ come le verdure conservate: grazie ad un notevole miglioramento della qualita’ dei prodotti e alla caratteristica “anti spreco” risultano infatti essere le preferite da 2 italiani su 10. Gli italiani mangiano verdura in media una volta al giorno e un 20% dei nostri connazionali le mangia addirittura piu’ di 10 volte a settimana – prosegue la ricerca – In generale le donne (7,2 volte a settimana) consumano verdure piu’ spesso degli uomini (6). E in generale gli italiani di verdura ne consumerebbero anche di piu’ se non fosse per alcune barriere: in primis che ci vuole troppo tempo per prepararle (28%), poi perche’ la verdura non piace a tutti in famiglia (19%), a seguire la scarsa creativita’ nell’ideare ricette (14%) e solo per ultimo il fatto che non piacciono (7%).