Expo: nella Piazzetta Emilia-Romagna si produce scienza alimentare

I ricercatori dell’Universita’ di Bologna del Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale Agroalimentare (Ciri) protagonisti nella Piazzetta Emilia-Romagna a Expo. Grazie alle loro dimostrazioni, il pubblico puo’ fare la conoscenza del progetto di ricerca per la realizzazione di tecnologie all’avanguardia in grado di aumentare la funzionalita’ dei prodotti alimentari, il loro potere di soddisfare determinate esigenze nutrizionali, come nel caso di persone immunodepresse o affette da elevato colesterolo. I ricercatori del Ciri nell’ambito del progetto europeo “Marie Curie Intra-European Fellowship”(EIF) stanno mettendo a punto uno snack leggero che si presenta al consumatore in forma di frutta secca, ma rispetto al normale prodotto disidratato e’ una “bomba” salutare: e’ arricchito di vitamine e sostanze probiotiche contenute nei succhi estratti dalla frutta e dalla verdura e possiede in piu’, ad esempio, le proprieta’ di aumentare le difese immunitarie. Il Ciri collabora con i maggiori gruppi dell’agroindustria emiliano-romagnola e italiana. Le sue ricerche spesso diventano tecnologia trasferita alle aziende.