I fiori di zucca, infiorescenze a forma di calice delle diverse specie di zucca e zucchina, piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, sono ricchi di virtù benefiche: diuretici e rinfrescanti, antiossidanti e ipocalorici, sono estremamente versatili in cucina
Costituiti per il 94. 3% da acque, i fiori di zucca sono una delizia culinaria, ricca di virtù benefiche. Essi, ingatti, sono diuretici e rinfrescanti, aiutando il derma indebolito, ad es. dai raggi solari, a rigenerarsi. Grazie al carotene e alla presenza di vitamina B2, contrastano arrossamenti, dermatiti e segni del tempo.
Ottimi contro l’osteoporosi, la cataratta, la retinopatia diabetica, evitano l’ossidazione del colesterolo cattivo, depurano, hanno proprietà antiossidanti prevengono i tumori, regolano i livelli d’insulina nel pancreas, depurano. Ipocalorici (contengono 15 calorie ogni 100 grammi) e poveri di carboidrati, al momento dell’acquisto devono essere aperti, coi petali non arricciati o ripiegati verso l’esterno.
Sia i petali che i gambi devono essere sodi e integri. Se li avete attaccati alle zucchine, staccateli solo al momento dell’uso in cucina. Le infiorescenze a forma di calice delle diverse specie di zucca e zucchina, piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, sono sia femminili che maschili: quelle femminili, più piccole, sono attaccate al vertice del frutto mentre le maschili, da preferire, si dipartono direttamente, con un lungo stelo, dal fusto dela pianta.
I fiori di zucca, golosità tipicamente estiva che non può, di certo, mancare sulle nostre tavole, sono estremamente versatili: ottimi per preparare primi a base di verdura, risotti, insalate, zuppe e torte salate. Perfetti ripieni al forno, sono eccezionali in pastella. Una volta acquistati andrebbero subito cucinati, data la loro facile deperibilità. In caso contrario, conservateli per un giorno, immergendo il gambo in un bicchiere d’acqua, come dei normalissimi fiori.
