Secondo un recente studio, le carni bianche o rosse cotte alla griglia o fritte favoriscono l’insorgere del tumore al rene
La questione relativa alle carni rosse ha sconvolto la società mondiale. L’allarme lanciato dall’Oms, ha sconvolto tutti ma non sembra finire qui. Secondo un recente studio condotto dalla University of Texas e pubblicato sulla rivista Cancer, mangiare troppa carne bianca o rossa grigliata o fritta favorisce l’insorgere del tumore al rene. Infatti, secondo i ricercatori dall’indagine condotta su 1350 persone, la cottura alla griglia o l’alta temperatura favorirebbe una reazione chimica che produrrebbe le “ammine eterocicliche”; cioè delle sostanze che aumentano il rischio di tumore al rene. Infatti, soprattutto nei paesi più industrializzati il tumore al rene è in aumento, a causa dell’aumento del consumo di carne. Non solo, pare inoltre che alcuni soggetti abbiano una predisposizione genetica che li rende più sensibili agli effetti dannosi delle ammine eterocicliche. “Il nostro studio – afferma l’autore dello studio Xifeng Wu– fornisce ulteriori elementi di prova per il ruolo della carne rossa e della carne bianca nel carcinoma renale”.