Secondo le recenti stime del Coi, la produzione di olio di oliva è aumentata arrivando a sfiorare i 3 milioni di tonnellate e rimane inferiori a quella 2013-14. Rimane però l’incognita spagnola a causa del clima non favorevole con precipitazioni molte contenute rischiando così di compromettere la produzione. Nell’ultimo decennio la produzione mondiale di olio di oliva ha registrato un andamento irregolare proprio a causa dei cambiamenti climatici. Per quello che riguarda l’Italia, la produzione registrate è stata una delle più deludenti degli ultimi 15 anni. Si può affermare tuttavia che, al netto degli alti e bassi registrati tra il 2012 e il 2014, la produzione mondiale media aveva fatto rilevare, tra il 2007 e il 2011, una lieve tendenza all’aumento.