Coloro che hanno bimbi in casa e puntano su un’alimentazione sana e varia lo sanno: far mangiare le verdure ai piccoli è impresa ardua, specie se si tratta di broccoli.
Buoni e versatili in cucina, sono tra gli ortaggi di stagione più salutari ma, al contempo, salvo felici eccezioni, “nemici” dei bambini poiché il loro odore ed il loro formato di certo non aiutano. I broccoli, come noto, vantano straordinarie proprietà salutari: sono sazianti, diuretici (prevenendo la ritenzione idrica), ipocalorici (contengono solo 34 calorie ogni 100 grammi), antianemici e ricosituenti. Essi stimolano e rafforzano il sistema immunitario, migliorano la resistenza ai mali tipici di stagione (es. tosse, raffreddore, influenza), proteggono dalle malattie cardiache, aiutano la digestione, prevengono la stitichezza, contribuiscono alla salute degli occhi, regolano la pressione, abbassano il colesterolo, esercitano un’azione antitumorale e prevengono le infezioni respiratorie.
Date tutte queste proprietà, come farli mangiare ai bimbi? Potete preparare, ad esempio, una gustosa pasta con crema di broccoli, ottenuta semplicemente frullando i broccoli, cotti a vapore, con aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva ed un paio di cucchiai di formaggio spalmabile, condendo la pasta con questa crema facilissima da realizzare. In alternativa, preparare delle deliziose polpette, ottenute cuocendo a vapore 150 grammi di cime di broccoli da tritare grossolanamente, aggiungendo 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Impanate le polpette e cuocetele in modo che risultino dorate da ambedue i lati.
Altra ricetta facile e veloce consiste nel preparare dei semplici tortine di patate e broccoli, utilizzando i pirottini dei muffin. Cuocete a vapore 150 grammi di broccoli e 300 grammi di patate, schiacciando il tutto con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungete 2 uova, sale qb, olio, 60-80 grammi di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata. Ottenuto un composto omogeneo, versatelo nei pirottini precedentemente unti con olio e cosparsi di pan grattato. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
Alcuni consigli per far mangiare le verdure più “sgradite” ai piccoli: offrite piatti piacevoli alla vista ma semplici (i bambini non amano, in genere, i pasticci); optate per la cottura a vapore, non allarmatevi o non sgridateli se rifiutano il nuovo alimento, proponendolo, di tanto in tanto, insieme a cibi “noti” e “accettati”. Non associare al nuovo alimento punizioni o premi; non costringete i bambini a mangiare; utilizzate la tavola come momento di condivisione, eliminando le fonti di disturbo (es. tv), facendovi aiutare dai bimbi nella preparazione degli alimenti.
