Lo shiitake (Lentinus Edodes), proveniente dall’Estremo Oriente, già diffuso nell’antica Cina prima dello sviluppo della coltivazione del riso, è parte integrante della dieta dei Giappone.Questo fungo, il cui nome deriva da Shii (quercia) e Take (fungo), cresce spontaneamente sui tronchi di questi alberi e gode di straordinarie qualità nutrizionali. Antibatterico, rafforza notevolmente il sistema immunitario; antiossidante, rallenta l’invecchiamento generale del corpo, contrastando i radicali liberi. Esso abbassa il colesterolo, previene la formazione di malattie cardiovascolari (arteriosclerosi, ictus e infarto), aiuta il funzionamento del pancreas e del fegato, promuovendo la formazione di anticorpi contro l’epatite B.
