Lo scalogno, appartenente alla famiglia delle Alliaceae e al genere Allium, è un ortaggio a bulbo originario dell’Asia Centrale. Composto prevalentemente daacqua, ricco di fibre e micronutrienti preziosi per l’organismo, in particolare sali minerali (potassio, calcio, fosforo, selenio, silicio sodio e zolfo), oltre che di flavonoidi, esercita un’azione antibatterica, migliora la circolazione sanguigna e stabilizza la pressione, è antitumorale grazie alla quercetina, contrasta l’azione nociva dei radicali liberi e protegge il sistema cardiovascolare. Lo scalogno abbassa i livelli di colesterolo cattivo, riduce, grazie all’allicina, il rischio di malattie coronariche, vascolari periferiche e ictus, riduce i livelli di zuccheri nel sangue nei diabetici. Ma non è tutto. Diuretico, combatte la ritenzione idrica responsabile della cellulite, rafforza il sistema immunitario, rendendo l’organismo più reattivo nel difendersi dalle infezioni, è adatto agli intolleranti al nichel, preferito rispetto ad aglio e cipolla.
