Tipico piatto Calabrese, i peperoncini ripieni sono una prelibatezza per gli amanti dei gusti intensi e pungenti al palato. Detti anche baci di satana, si caratterizzano proprio per le loro piccole dimensioni e per la forma simile a quella di una ciliegia schiacciata in punta. Il loro ripieno è composto da tonno e acciughe, tipici antipasti dell’Italia meridionale da gustare in un solo boccone. Durante la preparazione bisogna prestare molta attenzione a sterilizzare bene i vasetti in cui metterete i vostri peperoncini e a far uscire tutta l’aria prima di chiuderli, per evitare la creazione di muffa e lo sviluppo di botulino.
La ricetta originale per la preparazione dei peperoncini rossi ripieni, richiede un po di tempo. gli ingredienti base per la preparazione sono:
- 1 kg di peperoncini tipo ciliegino (rossi e verdi a piacere);
- 500 grammi di tonno sottolio;
- 150 grammi di acciughe salate;
- una manciata di capperi;
- 150/180 grammi di giardiniera.
