La batata non è da confondere con la patata, è sempre un tubero ma molto più prezioso. E’ tra gli alimenti top five più salutari del mondo, questo grazie alla concentrazione di sostanze benefiche importanti per il nostro organismo. Tali sostanze, non sono solo presenti nella polpa, ma anche nella buccia. Questo tubero può essere consumato anche crudo, a differenza degli altri tuberi, ed è possibile mangiare anche la sua buccia in quanto non spessa e digeribile. Il tubero è originario dell’America del Sud, è ricco di fibre, vitamine del gruppo A, C, B ed E, alcune proteine e sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. E’ ricca di flavonoidi e antociani che rendono la Batata un ottimo alimento antiossidante. Uno dei motivi per cui andrebbe consumata, è per il fatto che ha un potente potere anti-aging, infatti già la si trova nella composizione di alcune creme anti rughe, come estratto.
La batata ha un’azione di riduzione del colesterolo e della glicemia. Questo sembra dovuto alla presenza di una sostanza contenuta nella buccia, nota come Cajapo. Quindi, se puntiamo a questa proprietà, è importante non togliere la buccia. Il sapore è una via di mezzo tra patata e zucca, e la consistenza resta molto simile alla patata. Anche molti chef stanno iniziando a utilizzare questo tubero, preparando risotti di batata, sformati o tortini.