Scientificamente nota come Allium cepa, appartenente alla famiglia delle Liliaceae, la cipolla rossa di Tropea, coltivata nella fascia costiera medio-alta tirrenica calabrese, tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia e Amantea, in provincia di Cosenza, vanta una dolcezza unica ed una croccantezza inimitabile… caratteristiche, queste, grazie alle quali ha ottenuto nel 2008 la certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) come prodotto ambasciatore della terra di Calabria nel mondo.Tante le sue virtù beneefiche: antinfiammatoria, antiossidante, contrasta malattie cardiovascolari, riniti e i fastidiosi effetti delle reazioni allergiche, previene l’invecchiamento cellulare, riduce la quantità di colesterolo cattivo nel sangue e dei trigliceridi, stimola la digestione e il metabolismo.
Diuretica e diuretica, contrasta ipertensione, obesità, artrosi, reumatismi, gotta e malattie renali; ipocalorica (contiene solo 20 calorie per 100 grammi) è consigliata per chi vuol perdere peso, oltre a fungere da ottimo sedativo naturale. La cipolla rossa di Tropea, inoltre, evita la formazione di trombi e colaguli, concilia il sonno, ha proprietà antibiotiche, espettoranti, fluidifca il sangue, è vermifuga e antitumorale, specie nei casi di tumore al fegato, al colon, alla laringe e alle ovaie. Tanti i modi per utilizzarla in cucina, data la sua estrema versatilità: cruda, nelle insalate (es. con olio extravergine d’oliva o alla Greca con feta, olive nere; con tonno in scatola o fresco cotto in padella o alla griglia); con fagioli, formaggi dal sapore pronunciato e piccante.
Ottima anche gratinata, alla tropeana con peperoncino; ripassata in padella, per la preparazione di una deliziosa frittata, con carne e pesce (tonno, salmone, baccalà). Ma non è tutto. La cipolla rossa di Tropea viene gustata in agrodolce o caramellata, per la preparazione di buone marmellate o da base per sughi.
