Questa giornata assume un grande valore non solo per la storia in sé, quanto perché ci ricorda l’importanza del padre per rendere sicura e serena una famiglia. San Giuseppe, è una delle più amate ricorrenze che viene festeggiata in Italia e porta con sé tradizioni culinarie millenarie. La festa del papà si festeggia il 19 Marzo, con eventi, attività e soprattutto prendendo per la gola tutti i papà con splendidi piatti e dolci tipici di varie regioni. Tra le pietanze più diffuse e allettanti vi proponiamo:
- Zeppole di San Giuseppe: un dolce centenario costituito da frittelle di pasta dolce ripiene di morbida crema; sono le vere protagoniste di una tradizione italiana forse tra le più antiche legate alla festa del papà.
- Pasta e ceci di San Giuseppe: la pasta e ceci trova una declinazione speciale a Roma (piatto tipico) e nelle regioni del sud, in particolare Sicilia e Calabria. Un piatto “povero” della tradizione contadina ma davvero gustoso.
- Baccalà fritto: è preparato per la festa del papà con una vena ironica. Infatti “fare il baccalà” significherebbe “non fare lo stupido”. Forse con questa pietanza si vuole festeggiare proprio questo: la parte giocosa e “infantile” che molti papà contrappongono al loro altro aspetto tipico: la severità e la fermezza.
- Pane di San Giuseppe: in Sicilia San Giuseppe è uno dei santi più amati. La tradizione propone del pane di San Giuseppe o pane Votivo di Salemi. Il pane raffigura fiori, frutta ed animali graziosi ma anche simboli sacri legati alla festa di San Giuseppe. Preparato questo pane tradizionale, (che dura diversi giorni) viene posto nell’altare di famiglia.
- Tortelli o frittelle di San Giuseppe: molto simili alle castagnole, dolcetti classici delle regioni del nord ed in particolare della Lombardia per la festa del papà.
- Carciofi imbottiti o con il tappo: piatto tipico soprattutto delle regioni del Sud Italia e soprattutto della Sicilia. Cotti in tegame, vengono chiamati anche “con il tappo” e sono spesso preparati dai bambini che si dilettano a riempirli e a richiuderli.
- Maritozzi: una brioche o panino fatto con farina, uova, burro, miele e sale farcito di panna montata. Davvero goloso e molto amato, il maritozzo è tipico della regione del Lazio ed in particolare della città di Roma.
- Raviole di San Giuseppe: semplici fagottini di pasta frolla a forma di mezzaluna, ripieni di marmellata (di solito di mele cotogne o di prugne). Tipico dolce emiliano, una versione recente le vuole ripiene anche di crema al cioccolato o alle nocciole.
- Sfinci di San Giuseppe: dolce tipico siciliano realizzato con una pasta fritta nello strutto e ricoperta di ricotta di pecora, canditi e pezzetti di cioccolato. Per tradizione viene consumato per la festa del Papà ma in realtà oggi lo si può trovare tutto l’anno, soprattutto nella regione d’origine.
- Polpette di cardi: croccanti polpette vegetariane, dal sapore sapido e deciso. Il tutto unito alla bontà delle verdure fresche di stagione come i cardi.