Questi deliziosi dolci sono perfetti per la prima colazione o per la merenda, realizzati con farina di farro integrale arricchiti con dolcissima uvetta sultanina. Possono però essere preparati in qualsiasi momento dell’anno, in quanto gli ingredienti che si utilizzano non hanno una particolare stagionalità ma sono sempre reperibili. Sono ricchi di fibre e dal sapore rustico, accompagnati dal gusto delizioso dell’uvetta che ha proprietà lassative e antiossidanti. La ricetta presenta degli ingredienti genuini; le uova ricche di proteine ad alto valore biologico, l’olio di semi di girasole per renderli meno pesanti rispetto a quelli preparati con il burro, e dello zucchero bruno integrale di canna, meno raffinato rispetto allo zucchero bianco. Questi dolci possono essere consumati dai soggetti vegetariani e dagli intolleranti al lattosio.
Gli ingredienti (per 6 persone) sono:
- Farina integrale di farro 200 gr;
- Zucchero bruno integrale di canna 30 gr;
- 1 Uovo;
- Latte di avena o di riso 50 ml;
- Olio di semi di girasole 30 ml;
- Uvetta 40 gr;
- Sale (un pizzico);
- Lievito per dolci (un cucchiaino);
- Bicarbonato (una puntina);
- Bacche di vaniglia in polvere (½ cucchiaino);
- Zucchero a velo (1 cucchiaio).
Il procedimento prevede: Per prima cosa mettete in ammollo l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida per 15 minuti; nel frattempo, rompete l’uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale e montate con la frusta elettrica per 10 minuti. Accendete il forno a 170 °C poi aggiungete la farina setacciata, il latte vegetale, l’olio e mescolate velocemente. Strizzate bene l’uvetta e versatela nella ciotola, setacciate il lievito e il bicarbonato e aggiungeteli al resto degli ingredienti, mescolate e versate l’impasto ottenuto negli stampini fino a 2/3 di altezza. Se i vostri pirottini sono di silicone, non c’è bisogno di ungerli, se invece sono di metallo, dovete prima ungerli con poco olio e infarinarli, per fare in modo che non si attacchino. Infornate i muffin a 170 °C per circa 15-20 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura, ossia dovete inserire uno stuzzicadenti dei legno nel muffin e quando esce asciutto vuol dire che i muffin sono cotti. Quando i muffin si sono raffreddati, cospargeteli con lo zucchero a velo.