Salicornia: tutte le proprietà del delizioso asparago di mare

Chiamata da molti asparago di mare o finocchio di mare, la salicornia è una pianta spontanea che, in Italia, si trova abbondantemente sui litorali, in particolare quelli del Mar Adriatico, crescendo rigogliosa nelle Saline di Cervia, in Romagna.Celebre tra i mari nai che la portavano con loro, durante le lunghe traversate, per combattere i malanni , è ipocalorica (22 calorie per 100 grammi) per cui perfetta per chi desidera mantenere il suo peso forma, diuretica, depurativa, rinfrescante e antiscorbutica.Dal sapore amarognolo e sapido allo stesso tempo, è amica del sistema nervoso, è consigliata nei periodi di forte stress psicofisico, contro l’invecchiamento cutaneo, per lenire i dolori premestruali e, essendo ricca di vitamina C, per rafforzare il sistema immunitario, è consigliata nei soggetti ipotiroidei, apportando iodio, ha effetto calmante.

Come consumarla? Della salicornia si mangiano gli steli e numerose sono le modalità di impiego in cucina.  Essa si sposa benissimo con pesce e zuppe di mar e, nelle insalate da crudo, cotta al vapore o leggermente scottata in padella, come contorno leggero per piatti di carne. I più ghiotti la conservano sott’olio o sott’aceto, in modo da utilizzarla come antipasto, insieme ad altri ortaggi o accompagnata da formaggi e insaccati.Un consiglio: quando la cucinate, non abbondate col sale in quanto già di suo, il suo sapore è salaticcio.