Arriveranno presto sulle nostre tavole gli spaghetti ricchi di fibre, proteine e antiossidanti, che potrebbero ridurre il rischio cardiovascolare. Gli spaghetti nascono dalla collaborazione tra l’Università di Bologna, l’Università del Molise e l‘ateneo di Granada. La ricerca è stata pubblicata sulla rivista Food Research International. Lo studio ha dimostrato che è possibile creare degli spaghetti rispettosi dell’ambiente ed è possibile evitare gli sprechi. Questo è possibile grazie ad un metodo di separazione dei componenti del chicco mediante l’aria. Questa procedura prevede la separazione del cereale in due parti, una più grossa e ricca di fibre e antiossidanti ed è una più fine e proteica. La lavorazione di questi ingredienti permetterebbe di produrre una pasta che riduce il rischio cardiovascolare.
Salute: arrivano gli “spaghetti super”, che riducono il rischio cardiovascolare
