Salute: in Italia allergie alimentari per oltre 600mila bambini

In Italia oltre 600mila bambini e un milione e trecentomila adulti soffrono di allergie alimentari. Lo hanno ribadito gli esperti al Congresso Nazionale ‘L’uomo e il cibo: delizia e croce’, organizzato dalla Siaaic, Soc. Italiana di Allergologia, Asma ed Immunologia Clinica, Sezione Regionale Umbria-Marche e dalla Unita’ Operativa Complessa di Allergologia di Civitanova Marche, che si e’ aperto oggi a Loreto. Sia la allergia che l’intolleranza alimentare sono espressioni di “sensibilita’ al cibo” ed entrambe possono provocare sintomi piuttosto gravi. Nel primo caso il sistema immunitario reagisce a un cibo specifico, causando sintomi immediati, ad esempio prurito, eruzioni cutanee e gonfiore. Talvolta questa reazione puo’ essere cosi’ grave da provocare uno shock anafilattico potenzialmente letale. L’intolleranza invece non coinvolge il sistema immunitario, ma e’ una reazione avversa a un cibo specifico. I sintomi possono essere fastidiosi e in alcuni casi severi, ma in genere non a pericolo di vita. “Negli ultimi anni si e’ verificato un importante incremento dell’incidenza di reazioni avverse ad alimenti – sottolinea Stefano Pucci, l’organizzatore principale – legato in parte anche ai cambiamenti delle abitudini (introduzione di cibi e spezie provenienti da altri paesi, utilizzo di ogm), ai nuovi sistemi di coltivazione (produzione di grani piu’ ricchi in glutine) ed al mancato rispetto delle norme di conservazione e produzione della filiera alimentare”.