La promozione del burro ad alimento sano, piu’ sano della sua diretta concorrente, la margarina, arriva da un Paese in cui il consumo era calato in modo evidente a partire dagli anni ’60, gli Stati Uniti. Il burro e’ amato nuovamente dai nutrizionisti americani, che ne rivalutano la presenza di grassi naturali al contrario della margarina che e’ un prodotto processato, di costi e qualita’ inferiori e sul quale si annidano invece dubbi sui rischi per la salute. Lo riporta il Washington Post mostrando che, per la prima volta, il consumo di burro negli Stati Uniti e’ cresciuto del 21% dal 1997 (anno buio, acquisti al minimo), mentre il consumo della margarina e’ sceso del 70% dal picco del successo raggiunto a meta’ degli anni ’70. Le tendenze si sono invertite, anche per il nuovo amore nascente dei consumatori per i cibi naturali e non industriali. Se i cibi sono naturali i loro grassi probabilmente saranno buoni e sani altrettanto. Questo il nuovo leitmotiv sancito dai nutrizionisti, chef, giornalisti esperti e industrie del settore. La guerra sui grassi e’ finita, titola il Times che al burro ha dedicato l’ultima copertina.
Salute: i grassi del burro rivalutati, meglio della margarina
