Salute, USA: la dieta deve far bene alla salute e anche all’ambiente

Dagli Usa una rivoluzione nel modo di intendere le diete: devono badare a garantire la salute dei consumatori, ma anche a salvaguardare l’ambiente. Le linee guida per una giusta alimentazione che il governo americano si appresta a diffondere terranno conto infatti anche delle questioni ecologiche Ogni cinque anni l’Agriculture and Health and Human Services Departments statunitense emette una lista di “raccomandazioni” per incoraggiare gli americani a mangiare piu’ sano. Le linee guida, attese per la fine del mese, determineranno i modelli di preparazione dei pasti nelle scuole e altri programmi alimentari federali. La versione aggiornata dovrebbe chiedere ai consumatori di scegliere piu’ frutta, verdura, cereali ed altri alimenti a base vegetale a discapito non tanto della carne in generale, quanto di certi tipi di carne, quelli la cui produzione influisce negativamente sull’ambiente. “Dobbiamo assicurarci che le nostre diete siano in linea con le nostre risorse naturali e la necessita’ di ridurre il cambiamento climatico”, ha commentato Kari Hamerschlag dell’organizzazione ambientalista, Amici della Terra. Un progetto diffuso il mese scorso dal comitato consultivo del Dipartimento ha sottolineato come una dieta sostenibile deve contribuire a garantire l’accesso al cibo sia per la popolazione attuale sia per le generazioni future. Un modello alimentare basato su una maggiore presenza di alimenti di origine vegetale ed una piu’ bassa di alimenti di origine animale servirebbe a “promuovere piu’ salute associando un minor impatto ambientale rispetto alla dieta media attuale degli Stati Uniti”. Pronte alla “lotta” le industrie delle carni americane. La National Cattlemen’s Beef Association, dichiarandosi “profondamente delusa” , ha sottolineato che esiste ” un grande numero di prove a sostegno del ruolo della carne magra di manzo in una dieta sana”. Numerosi studi tuttavia, tra cui uno pubblicato su Proceedings of the National Academy of Sciences, affermano come la carni bovine per le tavole americane siano “le piu’ dannose per l’ambiente rispetto alle altre, come pollo e maiale”. Il manzo produce infatti sia piu’ gas per caloria sia piu’ di azoto inquinante per l’acqua. Richiede anche piu’ acqua piu’ terreno per l’allevamento.