Olio, l’esperto: “non esistono leggeri e pesanti”

Non esistono oli leggeri ed oli pesanti. L’oro giallo della cucina ha sempre lo stesso peso, per la bilancia, per il palato e per lo stomaco: cosi’ il prof. Francesco Caponio, docente di Scienze del suolo, delle piante e degli alimenti presso l’Ateneo Aldo Moro di Bari e il gastronomo pugliese Renato Morisco, protagonista di “La salute nel piatto” trasmessa dalla testata giornalistica regionale Rai della Puglia (Tgr), scendono in campo nel corso della puntata di domani della rubrica per fare chiarezza. E sfatare cosi’ un mito di recente tornato alla ribalta dopo le affermazioni di uno chef che in Tv ha definito l’olio del Sud “acido e pesante”. Con una provetta e una cartina al tornasole, in 5 minuti esatti, Morisco e Caponio dimostrano che questa affermazione e’ priva di fondamento. E colgono l’occasione per fornire a tutti la ricetta dei cannoli alla ricotta. Friggendo il cartoccio, ovviamente, in olio extra vergine di oliva che al pari di tutti gli oli di eccellenza, da nord a sud, ha caratteristiche nutrizionali uniche al mondo. La puntata de ” La salute nel Piatto” andra’ in onda domani durante il programma “Buongiorno Regione” alle 7.45 circa su RaiTre in Puglia.