“Anzac Biscuits”: gli squisiti biscotti preparati in occasione dell’Anzac Day

Ingredienti semplici, origini controverse e sapore inconfondibile

In occasione dell’Anzac Day si preparano i buonissimi “Anzac Biscuits”, la cui origine risale alla Prima Guerra Mondiale e questo spiega la semplicità dei loro ingredienti. Alcuni ritengono che si tratti di biscotti distribuiti ai soldati al fronte per rallegrare i magri pasti distribuiti nelle trincee; altri sostengono che siano stati inventati dalle massaie australiane rimaste a casa, in modo da spedirli ai loro cari al fronte.

Ecco gli ingredienti: 170 gr farina 00, 80 gr fiocchi d’avena (quick cooking), 100 gr zucchero, 50 gr cocco rapé, 2 cucchiai di golden syrup (melassa chiara), 150 gr di burro, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaio d’acqua. E’ sufficiente miscelare in una ciotola, farina, fiocchi d’avena, zucchero e cocco. In un pentolino, poi, fate fondere il burro con il golden syrup. Sciogliete il bicarbonato nel cucchiaio d’acqua e quando il burro è ben sciolto toglietelo dal fuoco, unendovi il bicarbonato che inizierá a creare una schiuma.

Versate il tutto nel mix di farina e avena e amalgamate con una spatola. Prelevate delle palline di composto, mettendole su una placca da forno, schiacciandole un po’, collocando poi i biscotti in forno preriscaldato a 170º per circa 15 minuti. Una volta cotti, poneteli a raffreddare su una gratella.