Expo: il cibo che cura, nelle proteine il segreto della salute

Su questo tema di apre oggi a Expo il IX Convegno della Societa’ Europea di Proteomica, coordinato dall’Associazione Italiana ItPA

Oggi la rivoluzione scientifica passa per la Proteomica, che studia le proteine prodotte dal DNA di un essere vivente. Questo ha un ruolo importantissimo nella Nutrizione: dal cibo che ‘cura’ a quello che potenzia il sistema immunitario, fino all’alimento che nasconde nelle sue proteine il ‘segreto’ di un gusto migliore. Su questo tema di apre oggi a Expo il IX Convegno della Societa’ Europea di Proteomica, coordinato dall’Associazione Italiana ItPA. Nel latte materno, ad esempio, “esistono proteine che aiutano lo sviluppo cognitivo, altre rendono piu’ forte il sistema immunitario del bambino”. Studiare poi le interazioni tra microrganismi e cibo “da’ importanti informazioni su come mantenere questa flora benevola e contrastare i patogeni che possono contaminarlo, garantendo sicurezza e qualita'”.