Caldo: ecco i “trucchi” per conservare al meglio i cibi

I consigli utili per conservare nel modo migliore gli alimenti quando fa caldo

Sarà distribuito gratuitamente da domani in centri della grande distribuzione il vademecum prodotto e pubblicato dall’ Istituto Zooprofilattico di Torino con le ‘8 regole per difendersi quando fa caldo’, suggerimenti per rallentare la moltiplicazione batterica, conservare correttamente gli alimenti e tutelare la salute in queste settimane di caldo rovente in cui aumenta anche il rischio di intossicazioni alimentari.

”Per svolgere il loro effetto patogeno o per produrre le loro tossine – spiega Maria Caramelli Direttore dell’Istituto Zooprofilattico di Torino – i batteri devono raggiungere elevate concentrazioni: tanto più è alta la temperatura, tanto più in fretta possono moltiplicarsi e diventare pericolosi. Facili accorgimenti possono cambiare il livello di sicurezza degli alimenti e bloccare la crescita di batteri pericolosi che possono provocare gravi sintomi soprattutto in bambini e anziani”. I dati più recenti dell’Autorità Europea della Sicurezza alimentare dicono che annualmente in Europa oltre 55.000 mila persone si ammalano per l’ingestione di cibi contaminati da sostanze tossiche o microrganismi patogeni. Il vademecum contiene consigli per fare la spesa, conservare a casa gli alimenti deperibili, gestire il frigorifero, organizzare pic-nic in sicurezza.