Ferragosto, “Barbecue e pic nic sicuri”: ecco il decalogo da rispettare

Ferragosto, tempo di barbecue e pic nic in spiaggia, sulle vette o nel giardino di casa. Ma se la grigliata fuori porta o il pranzo consumato sotto l’ombrellone aiuta la compagnia, non osservare semplici regole rischia di far aumentare i casi di tossinfezione alimentare causate dalle alte temperature che facilitano la moltiplicazione di batteri e la produzione delle loro tossine. Ecco perchè l’Istituto Zooprofilattico di Piemonte, Liguria e Valle D’Aosta sui canali social e sito internet lancia cinque semplici regole per ridurre il rischio di intossicazioni alimentare: pulire le mani e la zona di preparazione del pasto, separare i cibi crudi dai cotti, mantenere la catena del freddo, cuocere bene gli alimenti a rischio, come per esempio la carne spessa e quella di pollo, e riporre gli avanzi in maniera corretta. Secondo l’americano Center for Disease Control, nella tarda estate i casi aumentano dalle 2 a 4 volte rispetto all’inverno e anche i report europei confermano il trend: in Piemonte, in media, a luglio e agosto i casi aumentano del 15% rispetto all’inverno, sia perchè letemperature ambientali più alte associate spesso ad un’elevata umidità, favoriscono la moltiplicazione batterica, sia perchè all’aperto sono meno garantite le condizioni igieniche di cucine e ristoranti.