Carni rosse, gli esperti: “abbinate alla cicoria si annullano gli effetti cancerogeni”

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Secondo l’oncologo nutrizionista Vincenzo Quagliariello, l’effetto cancerogeno della carne rossa si può eliminare con il consumo di cicoria

L’oncologo nutrizionista dell’Istituto tumori Pascale, Vincenzo Quagliariello, ha rivelato ai microfoni di Radio Club 91 che per annullare l’effetto cancerogeno della carne rossa basta abbinarla alla cicoria. Gli effetti negativi della carne sono, ormai, note a tutti. Per l’esperto è fondamentale limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carne conservate, visto che le aziende utilizzano nitriti e nitrati altamente nocivi. Quaglieriello afferma, infatti che, il ferro presente nelle carni ad elevate temperature produce delle trasformazioni irreversibili del corpo, oltre al fatto che le carni contengono l’acido arachidonico che favorisce l’azione infiammatoria. Per questo è necessario associare alla carne, anche la cicoria che ha un effetto protettivo, in modo da limitare l’azione degli acidi della carne.