Le bietole (Beta vulgaris cicla), appartenenti alla famiglia delle Chenopodiaceae, sono verdure ricche di proprietà benefiche. Diuretiche e rinfrescanti, contrastano cistite e malattie renali, stimolano la produzione di succhi gastrici e della bile, aiutano la digestione.
Grazie alla vitamina C, aiutano il corpo a sviluppare una maggiore resistenza contro gli agenti infettivi, rigenerando velocemente il tessuto connettivo, grazie alla vitamina K sono essenziali per la salute delle ossa, limitando i danni neuronali nel cervello, per via della vitamina A e dei flavonoidi antiossidanti, rafforzano la vista e mantengono sana la pelle.
Le bietole contengono inoltre fibre, che contrastano la stitichezza, avendo un’azione leggermente lassativa, sono antinfiammatorie per l’apparato respiratorio e per le vie urinarie, decongestionanti in caso di tosse e catarro; prevengono osteoporosi, anemia da carenza di ferro, malattie cardiovascolari, i tumori del colon e della prostata.
Povere di grassi, molto nutrienti, remineralizzanti, sono indicate contro emorroidi e ipertensione, hanno proprietà emollienti, pertanto sono utili nei casi di scottature solari, eczemi, eruzioni cutanee ma anche acne e foruncoli. Hanno un contenuto calorico minimo (solo 30 calorie per 100 grammi), pertanto sono indicate per chi segue diete ipocaloriche e dimagranti e, grazie alla forte presenza di acido folico, sono consigliate alle donne in gravidanza e ai soggetti a rischio infarto a causa di elevati livelli di omocisteina.
Alcuni consigli per l’acquisto: scegliete bietole con foglie intatte, consistenti, di un bel colore verde, con torsoli carnosi e bianchi. Queste verdure, indicate soprattutto per bimbi e ragazzi che hanno bisogno delle loro sostanze nutritive per crescere, possono essere consumate a vapore, in padella, lessate in abbondante acqua, consumate come contorno o come ripieno di torte salate e simili. Si conservano in frigo per non più di 4-5 giorni nello scomparto frutta e verdura.
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