Dall’originale sapore dolce-amaro, il radicchio è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Composite dalle innumerevoli proprietà benefiche: è ipocalorico (13 calorie ogni 100 grammi), dona un senso di sazietà precoce e, grazie alle fibre, che trattengono gli zuccheri presenti nel sangue, è un valido alleato nei casi di diabete tipo 2. Il radicchio vanta un gran numero di antiossidanti. In particolare, gli antociani prevengono le malattie cardiovascolari, specie la cardiopatia ischemica; il triptofano è consigliato in caso di insonnia, aiuta il sistema nervoso, favorendone il rilassamento.
Ma quest’ortaggio ha davvero incredibili proprietà benefiche: disintossica e stimola la depurazione dell’organismo dalle tossine, grazie al calcio e al ferro ha effetti benefici per il metabolismo osseo, in caso di anemia, per un miglior equilibro della pressione sanguigna. Le sostanze amare in esso contenute stimolano i succhi gastrici che facilitano la digestione, la secrezione biliare e l’eliminazione dell’urina; la cellulosa è un ottimo rimedio contro la stitichezza. Consigli per l’acquisto. Per una buona scelta del radicchio, fate attenzione alle foglie che non devono essere appassite nella parte esteriore o troppo bagnate. Come consumarlo? Cotto o crudo, è ottimo grigliato, alla brace, in padella o marinato, per le insalate; abbinato a carni bianche, nei primi piatti, per ripieni e frittate o per la preparazione di ricette insolite (es. marmellate e crostate).
Alcune curiosità: utilizzare il radicchio in sostituzione dell’acqua minerale durante la giornata, aiuta a rieducare l’intestino alle sue naturali funzioni. E’ sufficiente portare ad ebollizione un litro e mezzo di acqua minerale. Raggiunta l’ebollizione, togliete dal fuoco, aggiungendo 100 grammi di radicchio lavato e tagliato, lasciandolo in infusione per 15 minuti, per poi aggiungere 1 cucchiaino di miele d’acacia. La bevanda, una volta filtrata, è pronta per l’uso. Il radicchio, inoltre, è consigliato per il trattamento di pelli arrossate o irritate, per l’effettuazione di frizioni sul cuoio capelluto contro arrossamenti e irritazioni cutanee. Nella tradizione popolare, il radicchio è impiegato come antirughe, utilizzando il succo come siero di base.
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