Tante sono le proprietà benefiche degli asparagi, ortaggi gustosi e versatili appartenenti alla famiglia delle Liliacee.Essi, ipocalorici (apportano solo 25 calorie per 100 grammi), sono consigliati a chi ha problemi di peso, proteggono il cuore, combattono il declino cognitivo, migliorano il sistema nervoso dell’organismo. Inoltre sono diuretici, per cui ideali per chi soffre di pressione alta e ritenzione idrica; contengono elevati livelli di asparigina, un amminoacido che aiuta l’organismo ad eliminare il sodio in eccesso. Gli asparagi sono depurativi, essendo ricchi di glutatione, utile nell’eliminazione delle sostanze dannose dall’organismo, prevenendo il cancro al seno, alle ossa, al colon e ai polmoni.
Secondo diversi studi, essi prevengono il diabete di tipo 2 ed i loro principi attivi favoriscono la produzione di insulina, diminuendo i livelli di glucosio nel sangue. Ricchi di sali minerali, hanno un’azione rimineralizzante; contengono vitamina K che aumenta la fluidità del sangue e regola la circolazione sanguigna; rutina, che esercita un’azione benefica sui capillari, aiutando a rinforzarne le pareti, acido folico, utile per le donne in gravidanza, prevenendo eventuali malformazioni fetali. Ricchi di fibre, gli asparagi favoriscono la digestione e facilitano il transito intestinale, senza irritare la mucosa, per questo sono indicati per chi soffre di stipsi e intestino pigro.
Inoltre contrastano gli effetti negativi dei radicali liberi e, secondo alcuni studi, hanno un’azione antidepressiva. Al momento dell’acquisto assicuratevi che siano duri, non legnosi e non di colore spento. Devono spezzarsi ma non piegarsi. Il modo migliore per consumarli è mangiarli crudi, tagliati a pezzettini e uniti all’insalata, magari con l’aggiunta di qualche gamberetto lessato, pollo o straccetti di carne di manzo. Ottimi anche al vapore. Per prepararli, sciacquateli sotto acqua corrente, raccoglieteli a mazzetti e legateli con spago da cucina.
Metteteli in piedi in una pentola alta, in acqua bollente, lasciando che le punte più tenere restino fuori dall’acqua, facendo sì che si cuociano solo con l’effetto del vapore. Saranno pronti in 10-15 minuti in base al loro spessore. Per condirli utilizzate solo olio extravergine d’oliva e limone. I pregi degli asparagi, pur numerosi, si scontrano con l’elevato apporto di acidi urici che rischiano di aggravare, qualora siano già presenti, alcuni disturbi quali: cistiti, gotta, prostatiti, calcolosi renali, osteoartrite e altre malattie osteoarticolari.
Vuoi ricevere le notifiche sulle nostre notizie più importanti?