Salute: esporre il cibo alla luce aumenta il rischio di infezioni batteriche

Il Listeria è un batterio che si trova nel cibo e che può infettare le persone causando problemi gastro-intestinali. Questo batterio è un grave rischio per la salute delle donne incinte e per le persone con difese immunitarie deboli. Secondo un recente studio elaborato dall’Umeå  University in Svezia il batterio, che provoca malattie letali come la listeriosi, si attiva alla luce. Il Listeria monocytogens, che prende il nome dal medico britannico che lo ha scoperto Joseph Lister, è presente in natura e può diffondersi nei cibi soprattutto nei latticini non pastorizzati e nei salumi. Cresce soprattutto negli alimenti conservati in frigorifero e se il cibo non è consumato senza essere adeguatamente riscaldato può creare infezioni. Finora nulla di nuovo per i ricercatori. L’ultimo studio ha svelato, invece, un nuovo meccanismo dei batterio cioè quello di attivare le proprie difese nel momento esatto in cui è esposto alla luce, facendo crescere il rischio di infezioni. Non solo, i ricercatori hanno scoperto due nuove molecole in grado di combattere le infezioni causate dal batterio. Questa scoperta è fondamentale visto che, negli individui sani provoca solo problemi allo stomaco per qualche giorno; nelle donne incinte, invece, può essere molto pericolosa perchè può contagiare il feto e provocare un aborto spontaneo. La speranza è che queste nuove scoperte aiutino nella lotta alla prevenzione del batterio Listeria.