“Il modo più facile di accumulare peso è mangiare di notte, la melatonina ha il suo picco tra le 22 e le 23, l’ideale è pertanto andare a dormire verso le 23.30, più posticipiamo e più andiamo contro l’orologio biologico“. A dichiararlo è Roberto Manfredini, professore ordinario di medicina interna e direttore della clinica Sant’Anna di Ferrara, uno dei maggiori esperti di cronobiologia, durante un’intervista a www.degustare.it, un sito specializzato nel food and beverage. Per Manfredini non basta solo far attenzione a cosa si mangia, ma anche quando lo si mangia. “Per dormire bene, la sera meglio la pasta alla carne, se mangi una grigliata di carne, l’effetto è lo stesso che andare in palestra, la sera le proteine favoriscono l’eccitazione, i carboidrati sono ipnoinducenti – afferma – Meglio dunque un piatto di pasta“.
Chi evita i carboidrati la sera a causa degli zuccheri, che rischiano di far accumulare peso non ha fatto bene tutti i conti. La cronobiologia è una branca della medicina, che si occupa della variabile tempo applicata alle funzioni vitali, che hanno tutte un ritmo.
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