Il prezzemolo è un ingrediente molto presente nelle nostre cucine, utilizzato nella preparazione di sughi, di carne e pesce, dona un ottimo aroma al piatto ma anche colore. Il suo nome scientifico di Petroselinum Crispum e appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Il prezzemolo è una pianta che si presta a quasi tutti i climi, è originario del Sud Europa e nel caso di coltivazione viene seminato nel periodo compreso tra marzo e aprile. Usiamo molto il prezzemolo, ma molti non sanno che è ricco di proprietà benefiche per la nostra salute, ha inoltre proprietà curative e terapeutiche.
E’ ricco di sali minerali come calcio, fosforo, ferro, zinco, potassio, magnesio, selenio e manganese sono alcune delle sostane contenute all’interno del prezzemolo. Insieme a circa il 6% di acqua, al 50% di carboidrati e a poco più del 25% di proteine, questa pianta ha infine un buon contenuto di fibre, zuccheri e grassi, circa il 5,5%.
Nel prezzemolo sono contenute anche una serie di vitamine importanti per l’organismo umano: A, B1, B2, B3, B5 e B6, C, E, K e J. Presenti inoltre un ampio numero di aminoacidi e quantità interessanti di flavonoidi.
Molte sono le proprietà terapeutiche e curative del prezzemolo, tra queste la proprietà di combattere i radicali liberi, grazie alla presenza di flavonoidi insieme a vitamine, al beta-carotene, alla luteina e zeaxantina, ha un’azione antiossidante, i benefici che ne derivano sono la prevenzione dell’invecchiamento precoce e la prevenzione di malattie anche gravi. Gli oli essenziali hanno proprietà antitumorali, contrastano alcune sostanze ritenute cancerogene, lo dimostra uno studio condotto sui ratti, una sostanza presente negli oli essenziali, la miristicina.
Grazie ancora al suo olio essenziale, il prezzemolo ha proprietà digestive, stimola la secrezione gastrica, si consiglia quindi di aggiungere a crudo nei piatti per esaltare questa sua proprietà. Il prezzemolo funge anche da diuretico grazie alla ricchezza di sali minerali, risulta anche utile per curare l’anemia, per gli sportivi e per la stanchezza cronica.
Dona benefici ai reni, il dottor John Raymond Christopher sostiene che il prezzemolo può essere utilizzato per trattare i problemi ai reni ed alla vescica. Anche i calcoli biliari possono essere curati bevendo il tè preparato con le sue foglie fresche. Il prezzemolo è un antibatterico in quanto la buona quantità di clorofilla gli dona la capacità di ridurre i batteri nocivi nel corpo. Il prezzemolo è anche un antisettico, l’olio essenziale contiene l’eugenolo, una sostanza con proprietà anestetiche ed antisettiche che viene utilizzato per curare il mal di denti.
L’abbondanza di vitamine, di minerali e di composti antiossidanti presenti nel prezzemolo rinforzano il sistema immunitario rendendo l’organismo più reattivo nei confronti degli attacchi degli agenti patogeni. A questo si aggiungono infine i benefici per quanto riguarda la riduzione dei gas intestinali e il miglioramento dell’attività circolatoria del sangue. Trattamento di punture di insetti, mal di denti e alito cattivo sono ulteriori possibili aree d’intervento assegnate al prezzemolo. Attenzione però al quantitativo ingerito da parte delle donne in gravidanza o dei pazienti affetti da problematiche renali, per le quali è importante ridurne al minimo l’assunzione. Il prezzemolo è tossico per i piccoli animali, tra cui il gatto.
Ogni 100 gr. di prezzemolo si ha un apporto calorico pari a 36 calorie.
