L’albero di Ulmo, Eucryphia Cordifolia, è originario del Cile, è un grande arbusto sempreverde che può crescere fino a formare un albero capace di raggiungere da 6 a 30 metri di altezza. Fa parte delle foreste pluviali temperate che crescono a Valdivia nella Regione dei Laghi del Cile a sud fino a Chiloe. L’Ulmo è pieno di grandi fiori bianchi, simili alla camelia che fioriscono dalla fine di gennaio fino a marzo. Quando l’Ulmo è in fiore, le montagne e le colline su cui prospera sono ricoperte da una spessa nube bianca. Il nettare raccolto dalle api si trasforma ben presto in un delizioso miele cremoso dalla texture burrosa e colorata, con un profumo incredibilmente delicato.
Il gusto e l’aroma evocano una sottile combinazione di anice, gelsomino, vaniglia e chiodi di garofano, con un tocco di tè e caramello. Non è sorprendente che in Cile il Miele di Ulmo sia uno dei più pregiati e ricercati. Il miele d’ulmo è conosciuto in tutto il Cile come uno degli alimenti più pregiati, il motivo è piuttosto ovvio, è puro al 100%, non viene trattato in alcun modo per proteggere le sue elevate proprietà antiossidanti e antibatteriche.
Studi scientifici dimostrano come il miele di ulmo abbia proprietà antibatteriche, in vitro si è visto come questo miele abbia contrastato la crescita di batteri patogeni come la Candida, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhi, e azione fungicida e fungostatica sui tipi Aspergillus, Mucor e Rizophus.
Il miele d’ulmo è anche un alleato per chi si trova in convalescenza ed in quelle situazioni di carenze nutrizionali. In presenza di disturbi alimentari, il miele d’ulmo può rivelarsi efficace per l’assimilazione dei nutrienti. E’ alleato dei polmoni, il Miele di Ulmo allevia i disturbi respiratori, e aiuta ad affrontare l’inverno con più serenità. Funge da dolcificante, può sostituire lo zucchero in maniera efficace. Occorre semplicemente aggiungerlo a tè e tisane tiepidi (temperature superiori ai 45° distruggono le proprietà curative di qualsiasi tipo di miele).
Il miele d’ulmo si trova in erboristeria, in boccette da varie grammature, balsamo per labbra, barrette di cioccolato e caramelle. Il prezzo, essendo un miele molto pregiato, è anch’esso rivolto ai palati più ricercati. 2 cucchiaini di miele al giorno basteranno per assicurarvi la protezione quotidiana.
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