Uno degli alimenti più comuni protegge da diabete e ipertensione, ne basta un morso per dormire meglio: ecco di cosa si tratta

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Ne basta poco per favorire il riposo e il sonno, ma è anche una sorta di panacea per proteggere da diabete, ipertensione e obesità. Si tratta del Parmigiano Reggiano, uno dei più conosciuti alimenti Dop al mondo, prodotto ogni anno in tre milioni di forme, secondo un servizio della rivista specializzata nel food and beverage de-gustare, che riporta uno studio pubblicato da un numero di ‘Progress in nutrition, journal of nutrition and internal medicine‘, organo ufficiale della Societa’ italiana di scienza dell’alimentazione. “Nei processi di stagionatura e invecchiamento del Parmigiano avvengono delle modifiche su molte proteine, dovute all’azione dei batteri che le digeriscono parzialmente formando dei peptidi che hanno delle funzionalita’ biologiche – spiega il professor Luca Piretta, docente di Nutrizione e patologie digestive presso l’Universita’ Campus Bioemedico di Roma – Ma attribuire il ruolo determinante all’una molecola o all’altra, tra centinaia, e’ impossibile. Tra queste ci sono le caseomorfine, prodotte dal metabolismo delle proteine ad opera del microbiota intestinale, che varia per ogni individuo. Potrebbero spiegare un aspetto curioso: il fatto che le nostre nonne davano il latte prima di andare a dormire come effetto conciliante“.