Ebbene è possibile fare il formaggio utilizzando il latte materno, anche se a causa della mancanza sufficiente di proteine risulta essere di difficile lavorazione rispetto al latte vaccino.
Il formaggio ricavato dal latte umano era in realtà una pratica solita delle Ardenne, regione nel nord della Francia, ma adesso un noto chef di New York, Daniel Angerer, ha deciso di reinterpretare l’antica usanza, creando lui stesso un formaggio utilizzando il latte della moglie in uguale quantità al latte di mucca, che non ha ovviamente ottenuto il lascia passare da parte delle autorità sanitarie francesi che ne hanno vietato la vendita.
Sembrerebbe però che al palato non sia poi tanto disgustoso: avrebbe un sapore acido che ricorda i sottaceti.
