Le nocciole, originarie dell’Asia Minore,sono i frutti della pianta del nocciolo (Corylus avellana), appartenente alla famiglia delle Betulaceae.
Tante sono le loro proprietà benefiche: antiossidanti, contrastano i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare; grazie all’alfa-tocoferolo riducono notevolmente il rischio di cancro alla vescica. Mentre le vitamine del gruppo B alleviano stress, ansia e depressione, i flavonoidi (quercetina e kaempfenol) contribuiscono al buon funzionamento cerebrale e diminuiscono i sintomi associati alle allergie. Le nocciole, prive di glutine, possono essere consumate dai celiaci. Contenendo molte fibre, hanno un’azione leggermente lassativa, contribuendo al regolamento del transito intestinale e, essendo ricche di folati, proteggono i nascituri dai difetti del tubo neurale, pertanto sono indicate in gravidanza.
Grazie ai grassi insaturi, in particolare all’acido oleico, le nocciole abbassano il colesterolo cattivo, innalzando quello buono; contenendo magnesio diminuiscono le tensioni muscolari, oltre a dolori, spasmi, crampi e affaticamento; per via della vitamina E proteggono la pelle dagli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette.
Il manganese aiuta il sistema digestivo, essendo un attivatore enzimatico e catalizzatore nella sintesi degli acidi grassi e del colesterolo.
Le nocciole, energizzanti e rimineralizzanti, contengono circa 628 calorie per 100 grammi di prodotto e sono adatte ad integrare la dieta in caso di anemia. Le foglie, depurative, sono largamente impiegate in fitoterapia per gli effetti antifiammatori, cicatrizzanti e astringenti. Come consumare le nocciole? Con altra frutta secca come ottimo spuntino; tritate coi cereali la mattina a colazione; frullate in un pasto nutriente; aggiunte in granella nell’impasto di dolci; in farina per ricette gluten free; aggiunte alle meringhe per la preparazione di amaretti e macaron.
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