Natale: panettoni e pandori, anche quest’anno protagonisti tra innovazione e tradizione

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Sono i protagonisti indiscussi delle festività natalizie: panettoni e pandori entrano in scena quest’anno con tante novità, proposte salutiste e nuove tecniche di cottura.

La capacita’ di innovare inseguendo sempre la massima qualità hanno consentito ai prodotti realizzati in panetterie e pasticcerie di rosicchiare quote di mercato a quelli industriali e quest’anno ci siamo portati da un 30% sul totale dei prodotti di genere a un 38%,” ha dichiarato all’ANSA Federico Anzellotti, presidente della Confederazione pasticceri italiani-Conpait. “Ci premia il consumatore nazionale con una crescita quest’anno della domanda del 9% ma siamo anche richiestissimi all’estero, tanto che quasi il 12% della produzione di pandori e panettoni da forni e’ destinato oltreconfine. Anche perche’ in diversi Paesi il panettone si mangia tutto l’anno ed e’ per questo che anche in Italia vogliamo promuovere il cosiddetto panettone ‘quattro stagioni’ che possa essere proposto in soluzione di continuita’. La sfida sara’ lanciata al Sigep, il Salone internazionale della gelateria e della pasticceria organizzato a Rimini Fiere dal 21 al 25 gennaio“.