Tramite una nota ufficiale, la Nestlè, la multinazionale svizzera, produttrice di Kit Kat, Nesquik, Galak, Fruit Joy, ha fatto sapere che ridurrà di almeno il 40% gli zuccheri contenuti nei suoi prodotti, senza alterare il sapore di cioccolato e caramelle.
“Abbiamo studiato una strategia che ci permette di strutturare gli zuccheri in maniera diversa”.
Questo nuovo processo sarebbe in grado di dissolvere in maniera repentina gli zuccheri nella bocca, impedendogli di finire nel nostro tratto gastrointestinale ma dandoci nello stesso tempo l’illusione di mangiare qualcosa di molto zuccherato.
Il dott. Stefan Catsicas, direttore del dipartimento di tecnologia della Nestlé al New York Times, fa sapere che “Questa ricerca sensazionale è stata ispirata dalla natura: i nostri scienziati hanno scoperto una maniera del tutto innovativa di usare ingredienti naturali, tradizionali“. “È zucchero, ma è assemblato in maniera differente in modo che possa essere destrutturato facilmente nella nostra bocca. Una parte minore quindi finirà nel tratto gastrointestinale”.
