E’ pronta la mappa del Dna del caffe’ arabica, la varieta’ piu’ diffusa nel mondo e responsabile del 70% della produzione globale di caffe’. Le sequenze che racchiudono il segreto dell’aroma di questa varieta’ di caffe’ disponibili sono online, liberamente accessibili sul sito del Joint Genome Institute del Dipartimento dell’Energia degli Stati Uniti. Finanziata dall’azienda giapponese Suntory, specializzata nella produzione di bevande, la mappa e’ stata ottenuta nell’Universita’ della California a Davis. “Questa nuova sequenza del genoma contiene informazioni cruciali per sviluppare varieta’ di caffe’ di alta qualita’, resistenti alle malattie e capaci di adattarsi ai cambiamenti climatici che minacciano la produzione globale nei prossimi 30 anni”, ha osservato uno dei genetisti autori della mappa, Juan Medrano. La mappa genetica e’ il punto di arrivo di una ricerca partita alcuni anni fa con l’obiettivo di utilizzare le tecniche dell’ingegneria genetica per migliorare la varieta’ del caffe’ arabica. Il primo passo e’ stato fatto nel 2014, quando e’ stata ottenuta la mappa della varieta’ canephora, piu’ nota come “robusta” e utilizzata nelle miscele e nel caffe’ istantaneo. Questa varieta’ e’ inoltre alla base dell’incrocio dal quale e’ stata ottenuta l’arabica: una storia, questa, raccontata anche dal Dna. Invece di avere due coppie di cromosomi, come le altre piante e gli animali compreso l’uomo, la pianta del caffe’ arabica ne ha quattro. La scoperta e’ particolarmente importante in vista della possibilita’ di coltivare il caffe’ in zone diverse da quelle nelle quali viene tradizionalmente coltivato. La California, ad esempio, si sta preparando a farlo.
Pronta la mappa del Dna del caffè arabica contro le minacce dei cambiamenti climatici
