I cipollotti sono i bulbi immaturi delle cipolle, appartenenti alla famiglia delle Liliaceae. Tante e davvero sorprendenti le loro virtù benefiche: antianemici, consigliati a chi soffre di digestione lenta, diuretici, depurativi e antibatterici, contrastano i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, i trigliceridi, l’osteoporosi e modulano i livelli di glicemia grazie ai solforati e al cromo.
Ottimi alleati contro stress e affaticamento, esercitano un’azione emolliente e decongestionante nei casi di bronchiti, tracheite e raffreddore.
Ipocalorici (contengono solo 32 calorie per 100 grammi) possono essere tranquillamente consumati nelle diete più rigide e per il controllo del peso corporeo. Alcuni consigli per l’acquisto: devono risultare turgidi, con la barba carnosa e la parte verde di color vivo e intenso, consistente al tatto. Si conservano in frigo, nello scomparto di frutta e verdura, per 7-10 giorni.
Come consumarli? Ottimi al naturale, grigliati, tritati nei pinzimoni e nelle insalate o aggiunti, a fine cottura, nelle zuppe (es. pasta e fagioli napoletana). In Campania, da oltre 2000 anni, si coltiva il Nocerino Campano, in particolare nei terreni dell’Agro nocerino/sarnese e nell’area stabiese/pompeiana, favorevoli per la loro origine vulcanica e l’elevata fertilità alla sua coltivazione.
Vuoi ricevere le notifiche sulle nostre notizie più importanti?