La lattuga (Lactuca sativa), appartenente alla famiglia delle Astaraceae, è un ortaggio molto apprezzato per via delle sue innumerevoli qualità benefiche. Composta principalmente da acqua, mineralizzante e vitaminica, è ipocalorica (15 calorie per 100 grammi) pertanto indicata a chi desidera perdere peso; e ricca di fibre, tanto da saziare, facilitare la digestione e contrastare la stitichezza.
La lattuga, essendo diuretica, contrasta la ritenzione idrica, oltre ad abbassare il colesterolo cattivo nel sangue, a prevenire i tumori polmonari e della bocca grazie ai flavonoidi; a contrastare gli effetti nocivi dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Quest’ortaggio previene l’Alzheimer, protegge gli occhi per via della zeaxantina, che contrasta la degenerazione maculare senile, la congiuntivite, le occhiaie; ha un blando effetto sedativo, contrastando l’insonnia e il nervosismo, esercita un’azione carminativa contro le flatulenze, ha effetto analgesico e antinfiammatorio, lenendo il mal di denti, riducendo gli ascessi dentali, gli arrossamenti e le irrritazioni della pelle, idratando la cute.
Infine è dotata di un basso indice glicemico che aiuta a mantenere costante i livelli di zuccheri nel sangue, per cui può essere tranquillamente consumata dai soggetti diabetici. Come sceglierla? Deve essere di colore verde brillante, con foglie consistenti e cespo compatto. Si conserva in frigo per 3-4 giorni e può essere consumata cruda, come insalata, o cotta in acqua bollente salata per 5-10 minuti.
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