Durante le feste del natale l’atmosfera diventa magica e colorata, con il desiderio di condividere al meglio i momenti assieme alle persone più care. Ma un problema che in particolare le donne hanno, è quello riguardo la particolarità degli antipasti che aprono le danze durante il cenone della vigilia o il pranzo del 25 Dicembre.
Ecco diverse ricette originali da preparare durante le festività, per iniziare il natale all’insegna della buona cucina.
- Sformato mediterraneo: partendo dalla Calabria, perché non mettere il salamino piccante o la nduja in un goloso sformato salato. La torta salata viene farcita con un ripieno di ricotta, pomodorini, salamino piccante, origano, olive e olio extravergine d’oliva. Un ottima torta composta da un mix di ingredienti tipici di queste zone;
- Crostini con stracchino e salsiccia: dopo aver tostato leggermente il pane, basta farcirlo con stracchino e salsiccia sbriciolata e metterlo in forno per qualche minuto;
- Fasolari gratinati: sono frutti di mare dalla carne consistente e saporita, vanno riempiti con pangrattato, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, vino bianco e pepe nero, e poi cotti in forno. Per chi ha un pescivendolo di fiducia, un antipasto con molluschi, tutto crudo;
- Tronchetto di natale salato: uno sfizioso antipasto cremoso, delizioso da preparare anche anticipatamente. Prendete delle fette di pane per tramezzini, cospargetelo di insalata capricciosa e maionese e poi arrotolateli dandogli la forma di tronchetto;
- Involtini di speck e formaggio: arrotolate delle fettine di speck con all’interno un bastoncino di asiago ed erba cipollina. Scaldate in forno o sulla piastra, un piatto semplicissimo ma con un gusto davvero particolare;
- Gamberoni all’arancia: un piatto molto raffinato dal gusto mediterraneo; per la preparazione bisogna tagliare l’arancia a fette, con tutta la buccia, e cuocerle leggermente nel burro. Poi, sgusciate i gamberoni e cuoceteli in padella con liquore (cointreau), erba cipollina, succo d’arancia e sale. Infine disponete i gamberoni sul letto d’arancia;
- Lasagne cupcake: di solito le lasagne fanno parte dei primi piatti, ma se vogliamo stravolgere le tradizioni possiamo preparare delle piccole lasagne con sugo di pomodoro, besciamella e salsiccia. Basta ritagliarle in piccoli quadretti e metterle in dei cestini di foglie di insalata o di pane per migliorare la scenofrafia;
- Panettone salato: il classico dolce natalizio in versione salata, si può farcire in diversi modi, basta tagliarlo orizzontalmente in una serie di dischi alti circa un centimetro, dividerli in due e poi passare alla farcitura, passandovi prima del burro. Le farciture possono essere tantissime ad esempio: fantasie di salumi, salmone affumicato, gamberetti con salsa cocktail, strati al formaggio con crema di taleggio, gorgonzola e crescenza, pate? di olive, pomodori secchi, verdure grigliate, insalata russa, pesto e besciamella e tanto altro ovviamente in base ai gusti personali;
- Barchdette di radicchio: il radicchio, per la sua forma e la sua capacità di contenere all’interno diversi ingredienti, può essere utilizzato come base scenografica a forma di barchette. Al suo interno possiamo mettere mozzarella, acciughe e rucola;
- Cestini di parmigiano: i cestini di parmigiano fanno sempre il loro effetto, possono essere arricchiti con salumi, formaggi, funghi e perché no, anche l’aggiunta di uovo con del tartufo nero di Norcia.
